オーブンを350°F（175°C）に予熱します。12個のマフィン型にカップケーキ用の紙を敷きます。

電動ミキサーを使用して、黒砂糖とバターを軽くふわふわになるまで泡立てます。卵を混ぜ、その後サツマイモとバニラエッセンスを加えます。

別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、生姜、重曹、塩、ナツメグ、クローブを混ぜ合わせます。

半分の粉類を湿った材料に加え、優しくかき混ぜます。牛乳を混ぜ込み、残りの粉類を加えます。

準備したカップケーキ型に生地を入れます。18〜22分間焼きます。または、つまようじがきれいに抜けるまで焼きます。冷ましてから取り出します。

フロスティングを作るには、耐熱ボウルに白砂糖、卵白、冷水、酒石酸クリーム、ひとつまみの塩を混ぜます。湯煎の上に置き、約5〜7分間しっかりと泡立つまで泡立てます。

ボウルを火から下ろし、さらに1分間泡立てます。マシュマロクリームとバニラエッセンスを加え、よく混ざるまで泡立てます。

パイピングバッグやナイフを使って冷ましたカップケーキにフロスティングを施します。