クラムと溶かしバターを混ぜ合わせます。

混合物を8インチのスプリングフォーム型の底と側面1インチに押し込みます。取り置きします。

大きなボウルで、クリームチーズ、サツマイモ、卵白、砂糖、パンプキンパイスパイス、オレンジピール、バニラを滑らかになるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

蒸発乳を加えて混ぜます。

フィリングを慎重に準備した型に注ぎ入れます。

175°Cで60〜70分間焼きます。中心が固まっているように見えたら完成です。

ワイヤーラック上で45分間冷まします。

覆いをして、冷蔵庫でしっかりと冷やします。