ボウルにキュウリ、タマネギ、パプリカを混ぜ合わせます。ピクルス用塩を加え、冷たい水で野菜が完全に覆われるまで注ぎます。2時間浸します。その後、ザルできれいに水切りします。

6つの1パイントサイズの瓶にひび割れがないか、リングに錆がないか確認し、不良品は破棄します。レリッシュができるまで弱火で煮ます。新しい蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。

大きな頑丈なステンレス鍋にリンゴ酢を入れ、セロリシードとマスタードシードを追加します。砂糖をかき混ぜながら加え、沸騰させます。砂糖が溶けるまで2〜3分間かき混ぜ続けます。水切りした野菜を加えて再び沸騰させます（最大10分程度かかります）。火からおろします。

熱く殺菌された瓶にレリッシュを詰め、上部から約1/4インチのところまで満たします。清潔なナイフや薄いへらで瓶の内側を一周して、空気の泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルでふちを拭いて残留物を取り除きます。蓋をしてしっかりとリングを締めます。

大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使って瓶を2インチ離して湯の中に沈めます。さらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶が1インチ以上覆われるようにします。完全に沸騰したら蓋をして10分間処理します。