エシャロット、にんにく、ジンジャーを乳鉢で混ぜてスパイスペーストにする。

深いフライパンに十分な油を熱し、テンペをきつね色になるまで揚げる。油を吸わせないようにペーパータオルを敷いた皿に移す。

ほとんどの油をフライパンから取り除き、約大さじ2杯分残して、スパイスペーストとレモングラスを香りが出るまで約3分間炒める。

長いインゲン、醤油、ニンニク唐辛子油、椰子砂糖を加え、インゲンが柔らかくなる一方でまだ少し歯ごたえがある状態で約2分間調理する。