大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。大さじ2杯の塩とパスタを加え、時々かき混ぜながら9〜10分間茹でて、アルデンテに仕上げます。ザルで冷たい水ですすぎ、ぬるくなるまで洗い流します。よく水切りをして大きなボウルに入れます。

グリルまたはグリルパンを高温に予熱します。とうもろこしをグリルに置き、時々回しながら、各面に焦げ目がつくまで約2分ずつ焼きます。触れる程度に冷まします。

とうもろこしを芯から切り取り、パスタに加えます。盛り付け用にコリアンダー大さじ1杯を取っておき、残りのコリアンダー、トマト、チーズをボウルに加えます。

別のボウルで、サワークリーム、マヨネーズ、ライムジュース、チリパウダー、ホットソース、残りの塩を混ぜ合わせます。滑らかになるまでよく混ぜます。