オーブンを450°F(230°C)に予熱します。

パイ生地を半分に分けます。打ち粉をした作業台で½の生地を直径9インチの円形に伸ばし、9インチのパイ皿に敷き詰めます；残りの½の生地を直径10インチの円形に伸ばして上部クラストとして別に置いておきます。

ボウルにイチゴ、ルバーブ、1カップの砂糖、小麦粉、バター、ナツメグを混ぜ合わせ、底クラストに注ぎ込みます。小さなボウルに大さじ1杯の砂糖とシナモンを混ぜ合わせ、別に置いておきます。

上部クラストを¾インチ幅のストリップに切り分けます。底クラストの縁を水で湿らせます。フィリングの上に格子模様を作るようにストリップを並べ、底クラストの縁にしっかりと押し付けて密着させ、余分な部分を整えます。