オーブンを400°F（200°C）に予熱し、天板を軽くグリースでコーティングします。

ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。ペストリー用ブレンダーや2本のフォークを使って、粗いパン粉状になるまで冷たいバターを切り込みます。

小麦粉の混合物の中央に穴を作り、そこにブターミルクと牛乳を注ぎ、生地がまとまる程度に混ぜます。過度にこねないように注意してください。ボウルを覆い、生地を10〜15分休ませます。生地を6つの丸形に伸ばしたり手で形作ったりし、それぞれ直径約3インチにします。準備した天板に置きます。

予熱したオーブンで、生地が膨らんで黄金色になるまで焼きます（約15分）。ラックに移して室温まで冷まします。

その間に、ブルーベリー、アプリコット、チェリーをボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。

ミキシングボウルでホイップクリームを泡立て、柔らかいピーク状になるまで撹拌します。粉砂糖大さじ2杯を加え、さらに硬いピーク状になるまで泡立て続けます。