鍋に水と茶色米を入れて沸騰させる。弱火にして蓋をし、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで約40分間煮込む。炊いたご飯を大きなボウルに移す。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

大きなフライパンを中高火で加熱する。ひき肉を小さな塊に分け、フライパンに入れる。玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを加え、ひき肉が完全に焦げ目がつくまで約7〜10分間炒める。ひき肉の混合物を茶色米に混ぜる。

トマトソース、ダイストマト、トマトペースト、イタリアンシーズニングを米の混合物に加える。塩とこしょうで味を調える。

ベーキング皿に赤ピーマンを並べる。各ピーマンにたっぷりのフィリングを詰める。

予熱したオーブンでピーマンが柔らかくなるまで約1時間焼く。