オーブンを425°F (220°C)に予熱する。

中ボウルでイチゴと粉砂糖1/2カップを混ぜる。均一にコーティングされたら室温でジュースが出てくるまで約1時間放置する。

大きなボウルで小麦粉、白砂糖、ベーキングパウダー、海塩をよく混ぜ合わせる。ペイストリー用ブレンダーやナイフ2本を使ってバターを混ぜ、粗いパン粉状にする。必要な場合、1/2カップから始めて1～2回大さじ1～2杯ずつ加えながら生クリーム1カップを注ぎ、柔らかい生地を作る。生地を打ち粉をしたボウルに入れ、手のひらで数回こねる。

打ち粉をした台の上で生地を1/2インチの厚さに伸ばし、ビスケットカッターで直径3インチの円形に切り抜く。油を引かない天板に置く。

予熱したオーブンで上面が黄金色になるまで焼く（10～12分）。ワイヤーラックの上でショートケーキを冷ます。

金属またはガラスのボウルで残りの生クリーム1カップを電動ミキサーでふわふわになるまで泡立てる。粉砂糖大さじ2とバニラを混ぜ合わせる。使うまで冷蔵庫で保存する。