ルバーブのリブを縦半分に切り、1/4インチのピースにスライスします。いちごと大さじ2杯の砂糖と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせます。カバーをして冷蔵庫で1〜2時間休ませます。

小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせるボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜます。

ストレーナーを使ってフルーツをボウルの上で水切りし、しずくとして出たシロップ状の果汁を保存しておきます。

凍ったバターをすりおろしながらフォークでかき混ぜ、バターが小麦粉にコーティングされるようにします。大さじ1/4杯の砂糖と水切りしたフルーツを加え、混ぜ合わせます。

予約した果実ジュース大さじ2杯とバターミルクを注ぎ入れ、生地がまとまるまで混ぜます。必要に応じてバターミルクや小麦粉で調整してください。

オーブンを450°F（230°C）に予熱します。シリコンマットを敷いたベーキングシートを準備します。

準備したベーキングシートに均等な量の生地を取り分けます。必要に応じて卵液を塗り、砂糖を振りかけます。

約25分間焼きます。ワイヤーラックに移し、完全に冷まします。