オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチのパイ皿にパイ生地を置き、ベーキングシートまたはシリコンマットを敷いた天板にセットします。

ボウルにルバーブといちごを合わせ、それをパイ生地に移し、均等に広げます。

中ボウルで卵、砂糖、牛乳、小麦粉、ナツメグを一緒に混ぜます。ルバーブの上にフィリングをゆっくり注ぎ、パイ生地の縁ギリギリまで入れます。上に角切りバターを散らします。天板を軽く叩き振って気泡を取り除きます。

パイを予熱したオーブンに入れ、半分の時間で回転させながら、ルバーブが柔らかくなりカスタードが固まるまで約1時間焼きます。