オーブンを華氏425度（摂氏220度）に予熱します。

9インチのパイ皿に1枚のパイ生地を敷きます。残りの生地を打ち粉をした作業台で10インチの円形に伸ばし、3/4インチ幅のストリップに切ります。

ボウルにルバーブ、イチゴ、砂糖、レーズン、小麦粉、ジンジャーを混ぜ合わせます。15分間置きます。

底の生地に卵白を塗り、フィリングを入れ、バターを均等に散らします。

パイの縁を少量の水で湿らせます。交互にストリップを上と下のパターンで配置して格子状の生地を作ります。格子ストリップの端を底の生地の縁の下に折り込み、縁を装飾的に整えます。