オーブンを約95℃（華氏200度）に予熱します。大きな丸型のペーストリーチップをペーストリー袋に取り付けます。袋を口を下にして、大きな背の高いコップに入れ、端を折り返して使いやすくします。

フードプロセッサーでフリーズドライのイチゴを粉砕します。イチゴパウダーを大さじ3杯量ります。残りは別の用途に使用できます。

ボウルに卵白と砂糖を入れ、沸騰しかけたお湯の入った鍋の上に置き、砂糖が溶けるまで混ぜます（約4分）。大きなボウルに移し、クリームオブターターを加えます。電動ミキサーで低速で泡立つまで混ぜ、その後高速で光沢があり、固いツノができるまで続けます。イチゴパウダー大さじ3、麦芽ミルクパウダー、バニラを加えて軽く混ぜます。

ペーストリー袋の内側に赤色のゼリー状食用色素（使用する場合）で縞模様を描きます。慎重にメレンゲ混合物で袋を満たします。天板の角に少量のメレンゲを置き、その上にベーキングペーパーを敷きます（この点で紙が固定されます）。

天板に直径約2.5cmのメレンゲを絞り出し、袋を真っ直ぐ引き上げながら約2.5cm間隔で配置します。