グラハムクラッカーのパン粉、バター、砂糖、シナモンをボウルでよく混ぜ合わせ、9インチの型に敷き詰めます。冷蔵庫で30分間冷やします。

オーブンを300°F（150°C）に予熱します。

イチゴとコーンスターチをブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。

イチゴソースをソースパンに入れ、強火で沸騰させます。約2分間煮て、ソースが厚くなり光沢が出たら、1/3カップを取り分け、冷まします。残りを冷蔵庫で保管します。

ミキサーを使い、クリームチーズを軽くてふわふわになるまで泡立て、練乳を少しずつ加えます。レモン汁とバニラエッセンスを混ぜ、卵を低速で加えて均一に混ざるまで撹拌します。

クリームチーズミックスの半分をクラストに注ぎ、取り分けたイチゴソースを1/2ティースプーンずつ上に落とします。

慎重に残りのクリームチーズミックスをソースの上にスプーンで広げ、残りのイチゴソースを1/2ティースプーンずつ上に落とします。

ナイフでトップ層のみ切り込みを入れ、イチゴソースを渦巻き状に仕上げます。

中心がほぼ固まるまで45～50分焼きます。

ワイヤーラックで10分間冷まし、型の端をナイフで慎重に剥がします。さらに1時間冷まし、冷蔵します。