大きなボウルに小麦粉、卵、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。徐々に牛乳と大さじ1½の溶かしたバターを加えます。生地をラップで覆い、少なくとも2時間は冷蔵庫で休ませます。

カッテージチーズ、クリームチーズ、砂糖、バニラエクストラクトをブレンダーに入れ、フィリングが滑らかになるまでブレンドします。

大きなフライパンまたはクレープパンに少量のバターを中火で溶かします。少量の生地をフライパンに注ぎ、すぐにフライパンを回して生地を薄く広げます。約30秒間調理して固めます。ひっくり返してさらに約10秒間調理し、反対側も仕上げます。プレートに移し、冷まします。残りのバターと生地でも繰り返します。