ジャガイモの皮をむき、角切りにして8分程度茹でておきます。

鍋を熱し、油を加えて玉ねぎスライスを入れて香りが出るまで炒めます。

牛肉スライスを加えて炒め、醤油、塩、黒コショウを加え、牛肉の色が変わるまで炒めます。

ジャガイモの塊を加え、均等に炒め、少し煮た後でお皿に盛り付けます。

別の鍋で卵を2個焼き、好みに応じて片面焼きまたは両面焼きにします。