材料を準備します。もやしを洗い、玉ねぎ、青唐辛子、ネギを適切な大きさに切ります。卵をボウルで溶いておきます。

すべての調味料をボウルで混ぜます。必要に応じて砂糖やシロップを少し加えて甘みを足しても良いです。

エビを酒、塩少々、黒コショウで下味をつけ、よく混ぜます。

フライパンに油を熱し、弱火で溶き卵を入れ、軽く炒めます。取り出しておきます。

同じフライパンに少し油を追加し、強火で玉ねぎを約1分間炒めます。

フライパンに下味をつけたエビを加え、4〜5分間炒めて完全に火を通します。

フライパンにもやしと用意した調味料を加え、さっと炒めます。