小さな浅い皿にオリーブオイル、醤油、ステーキシーズニングを混ぜ合わせます。ステーキのストリップを加え、全体をコーティングするように混ぜ、冷蔵庫で30分間マリネします。

中火から強火で鉄製のフライパンを熱します。バター大さじ1を溶かし、ステーキを加えて両面約2分ずつ焼き色がつくまで調理します。茸を加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。

大きな鍋に軽く塩を入れた水を張り、沸騰させます。トルテリーニを加えて再び沸騰させ、時々かき混ぜながら、浮き上がり、中のフィリングが温かくなるまで、または表示時間通りに約3分間茹でます。水を切り、鍋に戻します。

ソースパンを中火で熱し、無塩バター大さじ2を溶かします。生クリームを混ぜ合わせ、パルメザンチーズを加えて溶けるまで混ぜます。ナツメグでアルフレードソースに味付けします。