ソースパンで中火にかけて牛乳と生クリームを約5分間温め、沸騰させます。パルメザンチーズとロマーノチーズを少しずつ泡立て器で混ぜます。火から下ろします。

耐熱ボウルで卵黄を一緒に泡立て、約1/4カップの温かいクリーム混合物をゆっくりと混ぜて卵を湯煎します。次に、卵黄混合物をソースパンにゆっくりと混ぜます。塩と黒胡椒で味付けをします。アルフレドソースが冷めるまで待ち、必要なときにまで冷蔵庫に入れます。

サラダドレッシング、ローズマリー、レモン汁を大きなガラスまたはセラミックボウルで混ぜ合わせます。ステーキを加え、均等にコーティングします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で4時間漬け込みます。

中火に設定して屋外グリルを予熱し、グリルの格子を軽く油を塗ります。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。フェットチーネを表示時間どおり茹で、芯が残る程度に仕上げます。約8分間です。

冷蔵したアルフレドソース2カップをソースパンで中火にかけます。ほうれん草とゴルゴンゾーラチーズ大さじ2を加えます。

ステーキをマリネ液から取り出し、余分な液を振り落とします。残りのマリネ液は破棄します。予熱済みのグリルで好みの焼き加減になるまで焼きます（約5〜10分）。