中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを柔らかくなるまで炒める。

大きな鍋にタマネギの混合物、ジャガイモ、ニンジン、そしてひよこ豆を入れる。野菜スープを注ぎ入れ、沸騰させる。その後弱火にして1時間煮込む。

ブレンダーやフードプロセッサーを使って、豆腐とホウレン草をクリーミーになるまで混ぜ、鍋に混ぜる。バジル、塩、コショウで味付けする。スープが厚すぎたら水を足しながらさらに1時間煮込む。