オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ラザニアの麺を入れ、アルデンテになるまで8〜10分茹でて、水を切ります。

その間に、オリーブオイルをフライパンで中火から強火にかけ温めます。マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。余分な液体を捨て、冷まします。

小さな鍋にお湯を沸騰させます。ほうれん草を加え、5分間煮ます。水気を切り、少し冷まします。余分な水分を絞り、細かく刻んでください。

ボウルにリコッタチーズ、ロマーノチーズ、卵、塩、オレガノ、バジル、胡椒を混ぜ合わせます。

冷ましたキノコの混合物とほうれん草をチーズ混合物に加え、低速で1分間電動ミキサーで混ぜます。

9x13インチのベーキング皿の底にラザニアの麺5枚を敷きます。

リコッタ-ほうれん草の混合物の1/3を麺に広げ、次にモッツァレラチーズ1カップとパルメザンチーズ1/3カップを振りかけます。その上にパスタソース1カップを広げます。

すべての材料を使いながら、2回繰り返し、アルミホイルで覆います。