大きなフライパンにオリーブオイルを中火から強火で熱します。スピナッチを加え、完全にしおれるまで約2分間炒めます。冷まし、その後できるだけ多くの水分を絞り出します。

スピナッチ、フェタチーズ、松の実をブレンダーやフードプロセッサーのボウルに入れ、ペースト状になるまでパルスします。

下のパスタシートにフィリングを小さじ30杯分落とし、1インチ間隔で配置します。小さなボウルで卵と水を混ぜ合わせ、残りのパスタシートに塗ります。卵液を塗ったパスタシートを、塗った面を下にして、フィリングが置かれた下の層にそっと重ね、均等に合わせます。各フィリングの周りの空気を押し出します。個々のラビオリに切り分け、フォークの背でラビオリの端を押さえ密封します。