ほうれん草を流水で丁寧に洗い流します。

卵4個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加え、完全に混ざるまで泡立てます。

フライパンをオリーブオイルで加熱し、卵液を入れます。箸で絶えずかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。80%ほど火が通るまで調理します。

スクランブルエッグをフライパンから取り出し、別の皿に移します。

同じフライパンでバターを溶かし、みじん切りのニンニクを香りが出るまで炒めます。

洗ったほうれん草をフライパンに加え、塩ひとつまみを振りかけて、柔らかくなるまで炒めます。