オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなボウルに鶏もも肉を入れ、黒こしょう、クミン、塩小さじ1で下味をつけます。取り置きます。

各チェリーピーマンにたっぷりイタリアソーセージを詰めます。取り置きます。

オランダ料理用鍋にオリーブオイルを中～強火で熱します。皮目を下にして鶏もも肉を鍋に入れ、約5分間こんがり焼きます。鶏肉をひっくり返し、反対側も約1分焼きます。鶏肉を取り出します。

鍋に玉ねぎと少量の塩を加え、中～強火で焦げ目がつくまで約5分炒めます。弱火にし、ニンニク、プロヴァンスの香草、赤唐辛子を混ぜ込みます。

ペペロッチーニとその汁を加え、温まるまで約2分間煮ます。火からおろします。

オランダ料理用鍋の玉ねぎとペペロッチーニの上に鶏肉を皮目を上にして並べます。鍋にストックを注ぎ、鶏肉がほぼ覆われるまで入れます。

アーティチョークハート、オリーブ、ソーセージを詰めたチェリーピーマンを鶏肉の上に振りかけます。

再び中～強火に戻し、沸騰させるまで加熱します。

蓋をしてオーブンで約1時間ローストし、ソーセージが完全に調理され、液体が泡立つまで待ちます。