大きな鋳鉄のフライパンを中火で非常に熱くなるまで加熱します。植物油を入れ、フライパンを傾けて油を塗り広げ、鶏むね肉を熱いフライパンに入れます。各面が茶色になるまで約8分ずつ焼きます。

フライパンの下の火を中高火に上げ、ベーコン、エシャロット、そして青ネギを加えます。ベーコンがカリッとし始めるまで約10分間炒めます。

香りが出るまでにんにくを加えて混ぜ、次にローストしたトマト、マルサラワイン、鶏のブイヨンキューブ、そしてローズマリーを追加します。沸騰させたら弱火にして約1時間煮込みます。

中火でソースにハーフアンドハーフとパルメザンチーズを混ぜます。チーズが溶けるまで約10分間さらに煮続けます。フライパンを火から下ろし、パスタを調理している間、鶏肉とソースを休ませます。

軽く塩を入れた水をたっぷり入れた大きな鍋を沸騰させます。スパゲッティを加えて再び沸騰させ、アルデンテになるまで約12分間茹でます。よく水を切ります。