スピッチコックされたレモンとハーブでバター焼きの七面鳥とグレイビー

Name: スピッチコックされたレモンとハーブでバター焼きの七面鳥とグレイビー
Total time: 140 min
Yield: 12 人数
Ingredients: 🧈 1カップの塩入りバター、柔らかくした; 2 tablespoons ディジョンマスタード; 1 ½ tablespoonsのみじん切りにした新鮮なタイムの葉; 🍋 1 tablespoon 新鮮なレモン果汁; 🍋 1 teaspoon レモンの皮のすりおろし; 1 teaspoon みじん切りにした新鮮なローズマリー; 🧂 1 teaspoon コーシャーソルト; 1 teaspoon 黒コショウの粉末; 🧅 3 cups 粗く刻んだ甘いタマネギ; 🥕 2 cups 粗く刻んだニンジン; 2 cups 粗く刻んだセロリ; 1 (12ポンド)の七面鳥、冷凍で購入した場合は解凍する; ½ cup 辛口白ワイン; 🧅 2 tablespoons みじん切りにしたエシャロット; ¼ cup 薄力粉; 4 ½ cups 鶏ガラスープ、必要に応じてさらに追加

コスト $40, 節約する $30

出典: Recommended by CookPal

140 Min
12 人数
$40

スピッチコックされたレモンとハーブでバター焼きの七面鳥とグレイビー

コスト $40, 節約する $30

出典: Recommended by CookPal

140 Min
12 人数
$40

材料

バター混合物
- 🧈 1カップの塩入りバター、柔らかくした
- 2 tablespoons ディジョンマスタード
- 1 ½ tablespoonsのみじん切りにした新鮮なタイムの葉
- 🍋 1 tablespoon 新鮮なレモン果汁
- 🍋 1 teaspoon レモンの皮のすりおろし
- 1 teaspoon みじん切りにした新鮮なローズマリー
- 🧂 1 teaspoon コーシャーソルト
- 1 teaspoon 黒コショウの粉末
野菜
- 🧅 3 cups 粗く刻んだ甘いタマネギ
- 🥕 2 cups 粗く刻んだニンジン
- 2 cups 粗く刻んだセロリ
主たるタンパク質
- 1 (12ポンド)の七面鳥、冷凍で購入した場合は解凍する
グレイビー用
- ½ cup 辛口白ワイン
- 🧅 2 tablespoons みじん切りにしたエシャロット
- ¼ cup 薄力粉
- 4 ½ cups 鶏ガラスープ、必要に応じてさらに追加

手順

オーブンを450°F (230°C)に予熱し、オーブンの下部にラックを設置して、ラックを取り付けたベーキングシートを準備します。

バター、マスタード、タイム、レモン果汁と皮、ローズマリー、塩、胡椒をよく混ぜ合わせ、ハーブバター混合物を作ります。

野菜をベーキングシートに準備し、脇に置いておきます。

背骨を除去し、胸骨を平らにして七面鳥をスピッチコックします。

ラックに七面鳥を胸側を上にして置き、皮膚の下に半分のハーブバターを塗り、溶かしたバターでコーティングします。

七面鳥を30分ごとにコーティングしながら約90分間ローストします。

背骨の部分を茶色に焼き、水で煮詰め、焼いた野菜、滴下液、白ワイン、ストックと組み合わせてグレイビーを準備します。

グレイビーを濾し、脂肪を取り除き、小麦粉と残った脂肪でとろみをつけます。

七面鳥を切り分け、温かいグレイビーと一緒に提供します。

栄養素

1人前あたり

🔥

779

カロリー

80g
タンパク質
9g
炭水化物
44g
脂肪

💡 ヒント

ロースト中に皮が早く茶色になりすぎる場合は、七面鳥にアルミホイルをかぶせます。スピッチコックする際に鋭い刃のついた家禽のはさみを使用すると便利です。七面鳥を切る前に休ませて、最大限のジューシーさを確保します。グレイビーの濃度を調整するために、必要に応じて鶏ガラスープを追加します。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。