オーブンを425°F（220°C）に予熱します。天板にパーチメントペーパーを敷きます。

スパゲッティカボチャの実にクッキングスプレーを吹きかけ、切り口を下にして準備した天板に置きます。アルミホイルで覆います。

フォークで刺したときに柔らかくなるまで、予熱したオーブンで40〜45分ほど焼きます。

浅いボウルに卵白を入れます。もう一つのボウルにアーモンド粉、パルメザンチーズ、塩、胡椒を混ぜ合わせます。

各鶏むね肉を卵白に浸け、次に粉の混合物に移し完全にコーティングします。

大さじ1杯のオリーブオイルを中火で加熱した大きなフライパンに入れます。鶏むね肉を加え、軽く焦げ目がつくまで約7分間炒めます。ひっくり返して反対側も黄金色になるまでさらに7〜8分間炒めます。

鶏肉を炒めている間に、トマト、ニンニク、パセリ、イタリアンシーズニングを大きなソースパンに入れ、中弱火で温まるまで7〜10分煮込みます。

カボチャをオーブンから取り出し、フォークを使って直接ソースの中にほぐします。よく混ぜ合わせて温まるまで約5分間煮込みます。