ズッキーニを中程度の厚さにスライスし、調理中に壊れないようにします。

ズッキーニに塩少々を振りかけ、水分が出るまで置きます。

青ネギと唐辛子を細かく刻みます。

フライパンに油を熱し、青ネギ、唐辛子、みじん切りのにんにくを香りが出るまで炒めます。

塩漬けしたズッキーニから余分な水分を絞り、フライパンに加え、炒めて火が通ったら取り出して冷まします。

ボウルに醤油、砂糖、レモン汁、ごま油、ゴマを混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

沸騰したお湯で麺を柔らかくなるまで茹で、水で洗い流してデンプンを取り除きます。

麺に醤油ソースを絡め、炒めたズッキーニを加えてよく混ぜます。