鍋に卵を入れ、約1インチの水で覆う。卵を取り出し、酢を水に混ぜる。沸騰させる。優しく卵を鍋に戻し、蓋をして5分間茹でる（半熟）。固ゆでの場合はさらに3分追加して茹でる。その間、氷水を作る。

火からおろし、すぐに卵を氷水に移す。慎重に卵の殻をむく。

容器（例えば瓶など）に醤油、ポン酢、みりん、ネギ、ニンニク、ブラウンシュガー、ごま油、七味唐辛子、生姜を合わせる。よく混ぜて砂糖が溶け、ニンニクが分解するようにする。