大きな鍋でバターを中火で溶かします。タマネギを加え、透き通るまで約5分間炒めます。鶏むね肉を皮目を下にして加えます。チキンブロスを注ぎ、鶏肉が浸る程度に水を足します。強火にし、沸騰直前まで温めます。その後、弱火にし、蓋をして鶏肉が骨から離れ始めるまで約1時間煮込みます。

鶏肉を皿に移し、皮と骨を取り除きます。肉が冷めるまで待ちます。

ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。指先でショートニング大さじ3と2を混ぜ込み、粗いパンくず状にします。中央に穴を作り、そこに牛乳を注ぎ、硬めの生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台に生地を出し、滑らかになるまでこねます。16等分に分けます。

鶏肉を煮た鍋に戻し、水2カップ、濃縮スープ、塩、コショウを加えます。鶏肉を細かく裂いて戻し入れ、中火で沸騰させます。