ソースパン中火～強火で砂糖、水、レモンの皮、生姜、レモン汁を煮沸してシロップを作ります。弱火にし、10分間調理します。室温（30～45分）まで冷まし、8時間以上または一晩冷蔵します。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れます。バターを加え、指先でコーンミールのような食感になるまで混ぜます。牛乳を加え、生地がまとまるまでかき混ぜます。ラップで包み、少なくとも2時間休ませます。

休ませた生地を5x14インチの長方形に伸ばし、28本に切り分けます。ペアになった生地をねじり、端をつまんでとめます。布で覆い、15分間休ませます。