
スー・ヴィッド トライティップ
コスト $25, 節約する $15
出典: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 人数
- $25
スー・ヴィッド トライティップ
コスト $25, 節約する $15
出典: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 人数
- $25
材料
肉
- 1枚(2.5〜3ポンド)のトライティップステーキ、脂肪層を1/4インチ厚にトリミング
油とバター
- ごま油 大さじ1
- 🧈 無塩バター 28g、1/2インチ角にカット
- グレープシードオイル 大さじ2
スパイス
- コーシャーソルト 大さじ1(分けて使用)
- コリアンダーシード 大さじ1、粗く挽く
- 黒胡椒 大さじ1、粗く挽く
ソース材料
- 新鮮なライムジュース 1/2カップ(大ぶりのライム3個分)
- 魚醤 1/2カップ
- 黒糖 1/4カップ
- 🧄 中サイズのニンニク4片、マイクロプレーンですりおろす(約小さじ2)
- 生ショウガ 1インチ、皮をむき、マイクロプレーンですりおろす(約小さじ1.5)
- 中サイズの青ネギ2本、白い部分はみじん切り、緑の部分は薄切り
- ごま 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
手順
1
サーモサーキュレーターと水浴槽を135°Fに設定し、加熱を開始します。
2
トライティップステーキに均一にごま油を塗り、塩小さじ1を振りかけます。それをバターと一緒に真空袋に入れ、密封します。
3
トライティップを水浴槽で3時間調理します。取り出し、乾かして汁を捨てます。
4
チリライムディッピングソースを作ります。ライムジュース、魚醤、黒糖、ニンニク、ショウガ、青ネギ、ごま、ごま油を混ぜ合わせます。覆いをして脇に置きます。
5
残りの塩、コリアンダーシード、黒胡椒でトライティップを下味付けし、押さえつけてコーティングします。
6
スキレットにグレープシードオイルを熱し、トライティップを側面がキャラメル色になるまで焼きます(片面3〜5分)。
7
トライティップを5分間休ませてから、繊維に対して逆方向に1/4インチ幅にスライスします。
8
スライスしたトライティップを準備したチリライムディッピングソースと共に出します。
栄養素
1人前あたり🔥
226
カロリー
- 3gタンパク質
- 21g炭水化物
- 16g脂肪
💡 ヒント
均一に調理するには、信頼できる真空包装機を使用してください。蒸発を防ぐために、アルミホイルで水浴槽を覆ってください。繊維に対して逆方向にスライスすると柔らかさが向上します。
⚠️ 注意事項
このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。