大きな鍋に水を満たします。そこに浸漬循環器を取り付けます。温度を130°F（54°C）に設定し、タイマーを35分に設定します。

コッドを軽く塩こしょうで味付けします。各ピースにレモンの皮すりおろしの半分、バター1ティースプーン、レモンスライス2枚を載せます。

エシャロットのスライスを2つの再封可能なビニール袋に分け入れます。その上にコッドロインを置きます。袋を閉じ、1つの小さな角を開けたままにしておきます。

袋を予熱した湯の中に沈め、すべての空気が抜けるまで浸します。角を閉じ、タイマーを起動します。

35分間調理します。タイマーが鳴ったら袋を取り出します。