オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

ボウルの中で、小麦粉、塩、ターターソルト、重曹、砂糖、アップルパイスパイスを一緒に混ぜます。ナイフやペストリーブレンダーでバターを切り込み、粗いパン粉状になるまで混ぜます。サワードウスターターを加え、手で柔らかい生地になるまで混ぜます。

軽く打ち粉をした台に生地を出し、4つの部分に分けます。1つの生地を厚さ1/2インチの円形に伸ばし、それを4つの楔形に切ります。それらをベーキングシートに約1インチ間隔で置きます。残りの生地も同様に繰り返します。牛乳でスコーンの上部を軽く塗り、粗い砂糖を振りかけます。