青ネギと玉ねぎを薄くスライスします。

ボウルで卵を軽く溶きほぐします。

鍋に1Lの水、醤油、アンチョビソースを入れて沸騰させます。

中火に下げ、みじん切りにしたにんにくとスライスした玉ねぎを加えます。

沸騰しているスープに溶き卵をゆっくり注ぎ、かき混ぜる前に少し煮ます。

柔らかい豆腐を半分に切り、スープに加えて小さめの塊に分けます。

味見をして、必要であれば塩で調整します。

青ネギを加え、スープを数分間弱火で煮てから火を止めます。