ステーキにシーズニングソルトと黒胡椒を振りかけ、大きなベーキング皿に一列に並べます。ボウルでオリーブオイル、バルサミコ酢、マスタード、ローズマリーを混ぜ合わせ、ステーキにかけてコーティングします。最大30分間マリネします。

フライパンでバターを中火で溶かします。玉ねぎスライスを加え、柔らかくなるまで炒め、砂糖を加えます。玉ねぎがキャラメル状になるまで炒め続け、取り置きます。

アウトドアグリルを二つのゾーンに分け、一方を高温、もう一方を中温に予熱します。グリルの網は軽く油を塗ります。