グリルを高温に予熱し、軽く油を塗る。鋳鉄製フラットトップまたは大きな鋳鉄製フライパンをグリルに乗せて、煙が出るまで予熱する。

バンズの内側にバターを塗り、フラットトップで軽く焦げるまでトーストする。取り置きする。

肉を8つのボール（各2オンス）に形成する。それぞれのボールをホットなフラットトップに置き、ペーパーを上にかぶせ、丈夫なスパチュラや小さなフライパンの底を使って厚さ1/4インチになるよう押しつぶす。塩をふる。

約45秒間グリルし、エッジが濃い茶色になり、中央が薄いピンク色になるまで焼く。ひっくり返し、4つのパティにチーズを載せ、さらに15〜20秒間グリルする。チーズのかかったパティにプレーンパティを重ねて4つの山を作る。