鶏もも肉をペーパータオルでしっかりと乾かし、余分な皮や脂肪を取り除き、塩こしょうで両面を味付けします。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。鶏もも肉を皮目を下にして焼き色がつくまで5〜7分焼きます。取り出して温かく保ちます。

にんじんの皮をむき、長さ約3インチ、厚さ約1/2インチに切ります。じゃがいもはよく洗って大きいものは半分に切ります。にんじん、じゃがいも、セロリ、プロヴァンスのハーブ、にんにくをスロークッカーに入れ、適宜塩こしょうで味付けし、均等に混ぜ合わせます。

焼き色をつけた鶏もも肉を上に乗せ、皮目を上にしておきます。ふたをして低温で5〜6時間煮込みます。調理中はふたを開けないようにしてください。