スローコクターの内側にノンスティック調理スプレーを吹きかけます。

準備したスローコクターにヤムイモのスライスを1層置き、黒砂糖を振りかけて覆います。すべてのヤムイモがスローコクターに入るまで繰り返します。

小さなボウルで溶かしたバター、バニラエッセンス、塩を混ぜ合わせます。それをスローコクターのヤムイモに注ぎます。

ヤムイモがフォークで柔らかくなるまで、低温で4時間または高温で2時間調理します。

ヤムイモをサービングディッシュに移します。

スローコクターから汁を小さなソースパンに移し、中低温で加熱して、汁が軽く沸騰するまで待ちます。

小さなボウルでコーンスターチと水を滑らかになるまで混ぜます。それをソースパンの汁に加え、さらに沸騰させながら常にかき混ぜて、ソースがとろみつくまで続けます。