豚肩肉をスロークッカーのセラミックボウルに入れます。豚肉が完全に覆われていることを確認し、酢と水を2対1の比率でスロークッカーに注ぎます。塩を加えます。セラミックボウルを冷蔵庫に入れ、少なくとも12時間、最長24時間ほどマリネします。

豚肉が約1.2cm露出するまでセラミックボウルから液体を排出します。残りの液体に玉ねぎを追加します。露出した豚肉の表面にクミン、マスタード、チリパウダー、ブラウンシュガーを振りかけます。ボウルをスロークッカー本体にセットし、Highで調理します。豚肉が柔らかく簡単にほぐれるようになるまで8～10時間煮込みます。