ブリスケットを大きな鍋に入れます。上にスパイスパケットを振りかけます（残りのスパイスパケットは破棄するか別の用途に保存します）。ビールを注ぎ、ブリスケットが1インチ浸るまで水を加えます。黒コショウ、ニンニク、月桂樹の葉を加え、蓋をして沸騰させます。

中火から弱火に下げて煮込みます。必要に応じて1時間ごとに確認し、ブリスケットが常に覆われているように水を足します。肉が柔らかくなり、フォークで簡単にほぐれるようになるまで少なくとも4時間、最長5時間煮込みます。