じゃがいもを大きな鍋に入れ、塩水で覆い、沸騰させる。中火から弱火にして10〜12分間茹でて柔らかくし、水を切る。

大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、スモークソーセージを両面がきつね色になるまで炒める（約3分）。ペーパータオルを敷いた皿にソーセージを取り出し、フライパンにはドリップを残しておく。

じゃがいもを四等分する。必要に応じて油を追加しながら、フライパンにじゃがいも、赤ピーマン、緑ピーマン、玉ねぎ、リンゴを入れ、じゃがいもがきつね色になり始めるまで8〜10分間炒める。ニンニクを加えて香りが出るまで約30秒間炒める。