オーブンを375°F（190°C）に予熱します。2枚の天板にクッキングシートを敷いてください。

小さなボウルでバニラエッセンスとエスプレッソパウダーを混ぜ、エスプレッソパウダーが溶けるまでよく混ぜます。

ボウルに小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、チョコレートチップを混ぜ合わせます。

大きなボウルでバニラミックス、砂糖、卵、油を一緒に混ぜます。小麦粉の混合物を加え、必要に応じて手で混ぜて、生地がまとまり、厚くてしっかりするまで撹拌します。

生地を2等分し、天板に置きます。それぞれを天板と同じ長さのログ状に成形し、濡れた手で約1/2インチの厚さになるよう押さえます。

しっかりと固くなるまで、約25分間焼きます。オーブンから取り出し、触れる程度に冷まします（約5分）。

冷めたログをカッティングボードに移し、ノコギリ刃のナイフで1/2インチ幅にスライスします。スライスしたものを再度天板に戻し、側面を上にして並べます。