材料を用意します。

大きめの鍋に塩を入れた湯を沸騰させ、リンギネパスタを6～8分ほど茹でます。その後、水を切ります。

中火で熱した大きなフライパンに、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ2を溶かします。

透明になるまで、3～4分間、溶けたバターと油の中でエシャロット、にんにく、赤唐辛子フレークを炒めます。

エビをコーシャーソルトと黒胡椒で下味をつけ、フライパンに加えてピンク色になるまで2～3分ほど炒めます。エビを取り出して温かく保ちます。

フライパンに白ワインとレモン汁を注ぎ、木べらで鍋底の焦げ付いた部分をこそぎながら煮立てます。

フライパンにバター大さじ2を溶かし、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせて、弱火で加熱します。

パスタ、エビ、パセリをバター混合物に混ぜてコーティングし、塩と黒こしょうで味付けをします。最後にオリーブオイル小さじ1をかけて完成です。