中火でフライパンにごま油を熱します。生姜とニンニクを加え、約1分間香りが出るまで炒めます。キャベツ、もやし、オイスターソースを加え、野菜が透き通るまで約5分間炒めます。エビと醤油を加えて混ぜ、火から下ろします。

深いフライパンに2インチの油を入れて、350°F（175°C）に熱します。

乾いた台の上に春巻きの皮を置きます。中央に約1大さじの具をのせ、しっかりと巻いて水で端を閉じます。残りの巻きも同様に行います。

熱い油の中で巻きを揚げ、皮が黄金色になるまで約5〜7分揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。