流水で豆もやしを洗い、水を切る。

エビをきれいにし、1大さじのみりんと少々のこしょうで下味をつける。

2個の卵を少々の塩で滑らかになるまで混ぜる。

オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1を混ぜてソースを作る。

ネギとタマネギを薄くスライスする。

フライパンに大さじ2の調理用油を熱し、卵を炒めて取り出す。

フライパンに大さじ2の調理用油を熱し、ネギとタマネギを加えて香ばしくなるまで炒める。

エビをフライパンに加え、完全に調理されるまで炒める。

もやし、炒めた卵、ソースをフライパンに加え、すべての材料がよく混ざるまで炒める。