中サイズのボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。バターをフォークで細かくなるまで切込み、水を加えてよく混ぜます。生地がベタつく場合は、こねられる程度に少し多めに小麦粉を加え、打ち粉をした台の上で2〜3分こねます。覆いをして10〜15分休ませます。

軽く打ち粉をした台の上で、生地を1/4インチ（約6mm）の厚さに伸ばします。型抜き器か大きなグラスを使って円形に切り取ります。フィリングを準備している間、置いておきます。

フィリングを作るために、パッケージの指示に従ってマッシュポテトフレークを準備し、置いておきます。中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて柔らかく透明になるまで炒めます。火から下ろし、マッシュポテトを混ぜます。

各生地の円形にピロギのフィリングを大さじ1杯ずつのせ、半分に折りたたんで端をしっかりと閉じて、茹でている間にフィリングが漏れないようにします。必要であればこの時点で冷凍することもできます。