オーブンを350°F（175°C）に予熱します。2枚のベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

大きなボウルで砂糖、バター、ココアパウダーをクリーム状になるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、よく混ぜます。チョコレートリキュールとペパーミントエキスを混ぜ込みます。

別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。それを液状の材料に少しずつ混ぜ込みます。ミントチョコレートチップを折り込みます。

生地を4等分に分け、ロール状に成形し、準備したベーキングシートに置きます。水で濡らしたへらで表面を滑らかにします。

オーブンで約30〜35分間焼きます（または固くなるまで）。ワイヤーラック上で完全に冷まします。

オーブン温度を300°F（150°C）に下げます。ロールを3/4インチのスライスに切り、片面ずつ約10分間焼いて乾燥させます。ワイヤーラック上で完全に冷まします。

電子レンジ対応のボウルにキャンディメルツを溶かし、30秒ごとにかき混ぜます（合計約2.5分）。