フィリングを作る: チキンブロスとマスタードをソースパンでよく混ぜ合わせます。中火～強火で軽く煮立たせ、生クリームとバターを加えます。

弱火にし、半量になるまで煮詰めます。カニとエビを加えて低火で温めながら保温します。

ソースを作る: 小鍋に生クリームとマスタードを入れ、中火で熱くなるまで混ぜ合わせます。チェダーチーズを滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、ナツメグ、塩、コショウで味付けし、低火で保温します。

オムレツを準備します。8インチのノンスティックフライパンにクッキングスプレーをかけ、中火で熱します。ボウルに卵、生クリーム、塩、コショウを滑らかになるまで泡立てます。

フライパンに卵液を1/4カップほど入れ、均一な薄い層になるように回しかけます。固まるまで調理してから裏返し、反対側も少し調理してしっかりさせます。

オムレツの下半分にシーフードフィリングの1/6をスプーンで盛り、円柱状に巻きます。残りの卵液でも同様に繰り返します。