卵をボウルに割り入れ、少量の塩を加えて均一に混ぜます。

トマトを洗い、小さく切っておきます。

鍋を熱して油を入れ、卵液を流し込み、素早く炒めて凝固したら取り出します。

鍋に少量の油を再び入れ、トマトを炒め、塩と砂糖で味を調えます。